|
|
Rucolasoep Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram vrse rucola* 20 gram boter* 3-4 dl kippenbouillon (evt van tablet)* 1 dl droge witte wijn, zolas Pinot blanc* 2-3 theelepels allesbinder* 1 eierdooier* 3 eetl. kookroom* zout en witte peper uit de molen* evt enkele druppels limoen- of citroensap* 50-75 gram walnoten, in stukjes gebroken.
Voorbereiding:
Speol de rucola enkele malen in ruim koud water. Verwijder de dikste stelen. Maak de rucola zo droog mogelijk (slacentrifuge). Hak, snijd of maal (keukenmachine) de rucola zo fijn mogelijk
Bereidingswijze:
Laat de boter in een hete pan met dikke bodem smelten. Roer de rucola en 2 eetl water erdoor. Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron. Laat alles 3 minuten zachtjes smoren. Schenk na het smoren de bouillon en de wijn erbij. Laat de soep 3 minuten zachtjes koken. Strooi allesbinder over de kokende soep en roer alles krachtig door. Klop in een kommetjes eierdooier en kookroom los. Roer 3 eetl. door de hete soep. Schenk het mengsel bij de rest van de soep. Roer alles krchtig door en neem onmiddelijk daarna de pan van de warmtebron en blijf nog 20-30 seconden roeren. Proef de soep en corrigeer de smaak met wat zout en/of peper en wellicht enkele druppels limoen- of citroensap. Dien de soep op in voorverwarmde kommen of borden. Strooi de walnoten over de hete soep. Serveer met soepstengels.
|
|
|